ঈদ আয়োজনে ‘শাহী রেজালা’র বিশেষ রেসিপি

শাহী রেজালা
ছবি সংগৃহীত

কোরবানির ঈদে গরুর মাংসের শাহী রেজালা খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। চলুন, জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের রেজালা তৈরি বিশেষ এই রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
  • ১ কেজি গরুর মাংস
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  • আদা ও রসুন বাটা
  • হলুদ জিরা ও ধনিয়া
  • কেওড়া জল ও কিশমিশ
  • আলু বোখারা ও টক দই
  • বাদাম বাটা ও চিনি
  • কাঁচা মরিচ বাটা বা পেস্ট,
  • জয়ফল/ জয়ত্রী/ পোস্তদানা
  • গরম মসলা- এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা
  • তেল ও লবণ
যেভাবে রান্না করবেন-

শুরুতেই, একটি চালনি নিয়ে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার সব উপকরণ পরিমাণ মতো নিয়ে দই আর অল্প পানি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে ঘণ্টাখানেক মেরিনেট করে রেখে দিন।

এরপর মাংসে তেল, কাঁচা মরিচ পেস্ট, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, লবণ, বাদাম বাটা, চিনি, জয়ফল, জয়ত্রী, পোস্তদানা বাটা, তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

খুব সর্তকতার সাথে এবার মেশানো মাংসের মিশ্রণটি চুলায় বসিয়ে দিন। অল্প আঁচে গরম হতে থাকবে এবং মাংস সিদ্ধ হচ্ছে কিনা কিছুক্ষণ পর পর দেখে নিন।

শাহী রেজালা
ছবি সংগৃহীত

এখন, মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে কেওড়া জল, কিশমিশ ও আলু বোখারা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে আরও কিছু সময় জ্বাল দিন। তারপর লবণ ঝাল হয়েছে কিনা দেখে নিন। বাগার দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। অল্প কিছু সময়ের মধ্যেই হয়ে যাবে মজাদার গরুর মাংসের রেজালা।

এবার পরিবারে সাথে কোরবানির গরুর মাংসের শাহী রেজালা উপভোগ করুন। আর ঈদ উদযাপন করুন আনন্দে ও উৎসবের সাথে।

আরও পড়ুন:

মজাদার খাবারের রেসিপি দেখুন ইমেজে ক্লিক করে

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *